Красный чай (фиксация на солнце) из фиолетовых почек с диких столетних деревьев.

Красный чай (фиксация на солнце) из почек с диких столетних фиолетовых деревьев и кустов с окончательной фиксацией путем прогревания в печи. 

Авторский рецепт мастера Yao Qi Lin. 

Сбор: Март 2017г. 

Место сбора: Гора Da Xue Shan. 

Начало сессии мягкое, плавное. Чай сладкий и гладкий, наполненный. Ароматы классические, смородина, лес, хвоя, ваниль, черемуха (шен сделан из дикого сырья). История возникновение Zhi Se необычная. 

В 2016 году мастер делал классический белый чай с фиксацией на солнце из диких фиолетовых почек да шу деревьев и кустов с горы Da Xue Shan (Большая снежная гора). Но во время работы испортилась погода и мастер решил слегка прогреть чай в печке. Получилось нечто! В 2017 году он сделал этот чай уже намеренно. Путем подбора он определил оптимальный режим этой операции, прогрев в печи продолжительностью 20 минут при температуре 70С. Этот чай мы скорее всего отнесли бы к красным фиолетовым почковым чаям нежели к бай ча. 

Чай получился необычным, а главное интересным, насыщенным, мягким, длинным и пьяным. Сбор чая был сделан 20 марта. Это достаточно поздно для диких почек, но данный сорт позднеспелый и чайные деревья и кусты растут совместно с другими деревьями, в смешанном лесу. Это тоже несколько замедляет выход чайных почек. Чайный лес находится на высоте 1800м. К середине сессии он полностью раскрывается, появляются грейпфрутовые ноты Lao Man E, но в такой игривой, не ультимативной форме. Усиливается слюноотделение Sheng Jin, чай начинает пьянить. Настой темнеет, во вкусе появляется миндаль и слива. Длинный и питкий. Сладкий и пьяный. Почки не скручивались и практически закрыты — следовательно максимально сохранили свои полезные вещества, эфирные масла. Будут хорошо храниться, качественно стареть, постферментироваться.